Otak – Otak
Siapa yang tidak kenal dengan makanan ini yang salah satu dari palembang, walaupun ada juga dikota lain , Yupps Nama Makanan ini adalah Otak -Otak.
Otak Otak Palembang adalah makanan pepes ikan terbuat dari ikan tengiri dengan cara dibungkus daun pisang kemudian dipanggang/bakar dan ada yang direbus, kukus dan goreng. Otak Otak Palembang ini masih kategori pempek kalau di Palembang yang bisa dimakan dengan saus kacang pedas atau cuko pempek pedes.
Otak berarti “otak” di Indonesia dan Melayu, dan nama hidangan ini berasal dari ide bahwa hidangan agak menyerupai otak, memiliki warna abu-abu keputihan, lembut dan hampir licin. Namun demikian, itu hanya otak-otak dari Indonesia yang memiliki warna keputihan, sedangkan otak-otak dari Malaysia dan Singapura memiliki pewarna oranye kemerahan atau coklat diperoleh dari cabai, kunyit dan bubuk kari.
Lantas Bagaimana Cara Pembuatan Makanan ini ya ?? Mau TAU Cara buat nya yukks di simak…. 😙😙
Bahan ;
- 500 grm ikan tengiri giling
- 200-250 gram sagu tani
- 150 ml santan kara
- 4 btng daun bawang prei iris tipis2
- 1 butir telor(putihnya saja yang di pakai)
- 3 siung bawang putih haluskan
- 2-3 sdk teh garam1 sdk teh vitsin
- 1 sdk teh minyak wijen(boleh pakai/tdk ini cma biar gk bgt amis
- 1/2 sdk tek gula(bolek di skip)
- daun pisang
- air dingin secukupnya(air yg di kulkas)
LANGKAH-LANGKAH
- Masukan tengiri di wadah campur garam,vitsin,gula,minyak wijen aduk sampai rata,lalu masukan bawang prei yang sudah di iris halus dan bawang putih yg sudah di haluskan tadi,aduk sampai rata.
- Lalu masukan santan kara,putih telor,aduk sampai rata,lalu masukan sagu sedikit demi sedikit sambil di aduk,dan tambahkan air sedikit sampai di rasa adonan cukup dan sagu tercampur rata (maaf lupa fto cth adonannya)
- Lalu taruk adonan di daun dan bentuk seperti pepes sampai adonan habis.(biasanya saya coba bakar satu dulu untuk coba rasa,kalau di rasa kurang asin bsa di tmbh garam,krn selera rasa tiap org beda,jd bisa di koreksi dulu rasanya baru di lanjutkan di bungkus semua adonannya smpk hbs)
- Lalu bakar di teflon dengan api kecil agar otak2 masak dng sempurna dan gk mentah dalamnya Otak-otak siap di sajikan dng cocolan cuka merah atau cuka hitam atau sambal.
😄~~Selamat Mencoba, Semoga bermanfaat ya~~😄
Writter By : Verawati (1519210060)
Kuliner Palembang 