Kuliner Khas Palembang

Kuliner Makanan Khas Palembang

Bicara mengenai kuliner atau masakan khas Palembang , orang-orang langsung menunjuk pada pempek, yaitu makanan yang berbahan dasar utama daging ikan dan tepung sagu atau tapioka dengan saus kental berwarna kehitaman yang terbuat dari rebusan gula merah, asam jawa, cabe rawit dan udang kering yang ditumbuk halus yang disebut saos cuka (cuko). Cuko yang pedas dan lezat ini memang sengaja dibuat untuk menambah nafsu makan. 

Bentuk pempek memang memilik beragam jenis dengan variasi isian maupun bahan tambahan lain, Yang paling terkenal adalah pempek kapal selam.

Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam adalah jenis pempek yang menyerupai kantung, dengan isian telur di dalamnya. Rasanya yang lezat membuat siapapun ketagihan untuk menyantapnya. Memangnya apa hubungan kapal selam dengan pempek? “Pempek kapal selam merupakan nama sebutan yang relatif baru. Orang Palembang dulu menyebutnya pempek telok besak“

Ayo kita intip cara pembuatan nya bagaimana ya… Berikut cara membuat nya silakan di coba 😝😝

Bahan

Pempek

• 25 g tepung terigu serbaguna
• 200 ml air
• 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
• 2 sdt garam
• 250 g tepung kanji
• 14 butir telur ayam @ 50 g
• air untuk merebus2 sdm minyak goreng

Cuko

• 1.000 ml air
• 50 g asam jawa
• 300 g gula merah, iris halus
• 50 g gula pasir
• 2 sdt cuka 25%
• 2 sdm ebi bubuk

Bumbu halus

• 10 buah cabai rawit
• 2 sdm tongcai
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Pelengkap

• mi kuning
• mentimun cincang/potong dadu

Cara masak:

1. Pempek: Larutkan tepung terigu dengan sedikit air hingga menjadi adonan yang kental dan licin. Tambahkan sisa air, aduk rata. Taruh bubur tepung dalam wajan/panci, jerang di atas api sedang sambil terus diaduk hingga menjadi bubur yang kental. Angkat dari atas api, biarkan hingga betul-betul dingin. Agar lebih cepat dingin, taruh wajan/panci di atas mangkuk/wadah berisi es batu.
2. Campur daging ikan dengan bubur tepung, dan garam, uleni adonan hingga kalis. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga rata. Bagi adonan menjadi 14 bagian sama besar (± 65 g).
3. Didihkan air dan minyak goreng. Pecahkan 1 butir telur dalam wadah kecil. Lumuri telapak tangan dengan minyak goreng, atau alasi dengan plastik. Ambil 1 buah adonan pempek, bentuk seperti kantong/cawan dengan bagian bawah lebih tebal. Tuang kantong/cawan pempek dengan telur, rapatkan dengan cara mencubit-cubit adonan dari ujung satu hingga ke ujung yang lain. Selesaikan hingga bahan habis.
4. Masukkan adonan ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus hingga mengapung/matang. Angkat, tiriskan, biarkan hingga dingin.
5. Cuko: Taruh air bersama asam jawa, gula merah, gula pasir, dan bumbu halus dalam panci, jerang di atas api sedang sambil sesekali aduk hingga gula larut. Kecilkan api. Masak hingga bau langu bumbu hilang dan saus tinggal tiga perempatnya. Angkat dan saring. Tambahkan cuka dan ebi, aduk rata. Sebelum disajikan goreng pempek, sajikan dengan cuko dan pelengkap.

Sekian Artikel dari saya , Terima kasih atas kesediaannya untuk membaca artikel ini Semoga bermanfaat dan Selamat mencoba..🙏🙏

Author By,

Indriyani (@indri06_yani) 😋😋