Otak – Otak

Siapa yang tidak kenal dengan makanan ini yang salah satu dari palembang, walaupun ada juga dikota lain , Yupps Nama Makanan ini adalah Otak -Otak.

Otak Otak Palembang adalah makanan pepes ikan terbuat dari ikan tengiri dengan cara dibungkus daun pisang kemudian dipanggang/bakar dan ada yang direbus, kukus dan goreng. Otak Otak Palembang ini masih kategori pempek kalau di Palembang yang bisa dimakan dengan saus kacang pedas atau cuko pempek pedes.

Otak berarti “otak” di Indonesia dan Melayu, dan nama hidangan ini berasal dari ide bahwa hidangan agak menyerupai otak, memiliki warna abu-abu keputihan, lembut dan hampir licin.  Namun demikian, itu hanya otak-otak dari Indonesia yang memiliki warna keputihan, sedangkan otak-otak dari Malaysia dan Singapura memiliki pewarna oranye kemerahan atau coklat diperoleh dari cabai, kunyit dan bubuk kari.

Lantas Bagaimana Cara Pembuatan Makanan ini ya ?? Mau TAU Cara buat nya yukks di simak…. 😙😙

Bahan ;

• 500 grm ikan tengiri giling
• 200-250 gram sagu tani
• 150 ml santan kara
• 4 btng daun bawang prei iris tipis2
• 1 butir telor(putihnya saja yang di pakai)
• 3 siung bawang putih haluskan
• 2-3 sdk teh garam1 sdk teh vitsin
• 1 sdk teh minyak wijen(boleh pakai/tdk ini cma biar gk bgt amis
• 1/2 sdk tek gula(bolek di skip)
• daun pisang
• air dingin secukupnya(air yg di kulkas)

LANGKAH-LANGKAH

1. Masukan tengiri di wadah campur garam,vitsin,gula,minyak wijen aduk sampai rata,lalu masukan bawang prei yang sudah di iris halus dan bawang putih yg sudah di haluskan tadi,aduk sampai rata.
2. Lalu masukan santan kara,putih telor,aduk sampai rata,lalu masukan sagu sedikit demi sedikit sambil di aduk,dan tambahkan air sedikit sampai di rasa adonan cukup dan sagu tercampur rata (maaf lupa fto cth adonannya)
3. Lalu taruk adonan di daun dan bentuk seperti pepes sampai adonan habis.(biasanya saya coba bakar satu dulu untuk coba rasa,kalau di rasa kurang asin bsa di tmbh garam,krn selera rasa tiap org beda,jd bisa di koreksi dulu rasanya baru di lanjutkan di bungkus semua adonannya smpk hbs)
4. Lalu bakar di teflon dengan api kecil agar otak2 masak dng sempurna dan gk mentah dalamnya Otak-otak siap di sajikan dng cocolan cuka merah atau cuka hitam atau sambal.

😄~~Selamat Mencoba, Semoga bermanfaat ya~~😄

Writter By : Verawati (1519210060)

Mengintip manisnya Srikaya Khas Palembang

So guys buat kalian yang masih gak tau namanya srikayaa berarti kalian masih kalangan miskin dongg yaa, gak deng bercanda yaa.🤭🤭

Walaupun nama makanan ini tuh srikaya, bukan berarti hanya orang-orang kaya aja ya yang bisa makan. Banyak kok yang jual makanan manis ini dipinggir jalan yang harga nyaa berkisar antara 2k-5k.

Secara umum sih kue srikaya ini rasanya cenderung manis dengan perpaduan santan kelapa yang gurih. Cara masak nya pun gampang banget kok , cuma campurin telur, gula,dan santan serta sedikit garam untuk menambah rasa dan untuk warna kalian bisa pakai daun suji yang di blender dan di ambil sari air nya ya, kalau semuanya udah tercampur tinggal dikukus deh.

Tapi buat kalian yang gak terlalu suka manis juga bisa kok makan makanan ini, karna si Srikaya ini gak hanya ada satu varian aja.

Nah buat kalian yang suka sama durian, ada juga varian Srikaya Durian which is itu favorite aku banget thuuu, ditambah lagi kalo makannya apa kek ketan itu enakk bangett dan rasa nya juga gak terlalu manis deh soalnya kan aku udah manis hehe. 🤣🤣🤣

Dan ada lagii varian Srikaya yang juga enakbangett , jadi buat kalian yang gak suka si buah berduri itu atau buahnya lagi susah dicari. Kalian bisa ganti pakek tape singkong dong , dan pasti rasanya juga gak kalah enak sama yang durian apalagi kalo makan nya pakai ketan, pokoknya mantep betull rasanyaa, Tuh bisa aja di alternative kan saat kalian bosen sama rasa tape yang gitu gitu aja. Atau bisa juga buat kalian yang gak terlalu suka makan tape juga bisa nih cobain Srikaya Tape, yakin deh gak bakal nyesell, Siapa tau kan kalo kalian mau menjadi produktif dan memasarkan Srikaya ini bisa jadi kaya beneran, yang penting sabar dan tekun aja wkwk, yang awalnya suka makan srikaya jadi kaya beneran aamiin.🤲🏻🤲🏻

Gimana nih hudah ngilerrkann ? Kalau gitu cuss lah langsung beli atau buat sendiri dirumah kalian masing masing yaa jangan dirumah tetangga hihi. Tips dari aku sih makannya lebih enak kalau dingin, apa lagi makannya sama orang terkasih wah henak bangettukan, yuk 👋🏻👋🏻

#Cobainsensasinyamakansrikayapakaiketan

~Sekiann Terima Kasih~

Xoxo

( Writter By Mazenah Alfiona )

Kuliner Makanan Khas Palembang

Bicara mengenai kuliner atau masakan khas Palembang , orang-orang langsung menunjuk pada pempek, yaitu makanan yang berbahan dasar utama daging ikan dan tepung sagu atau tapioka dengan saus kental berwarna kehitaman yang terbuat dari rebusan gula merah, asam jawa, cabe rawit dan udang kering yang ditumbuk halus yang disebut saos cuka (cuko). Cuko yang pedas dan lezat ini memang sengaja dibuat untuk menambah nafsu makan. 

Bentuk pempek memang memilik beragam jenis dengan variasi isian maupun bahan tambahan lain, Yang paling terkenal adalah pempek kapal selam.

Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam adalah jenis pempek yang menyerupai kantung, dengan isian telur di dalamnya. Rasanya yang lezat membuat siapapun ketagihan untuk menyantapnya. Memangnya apa hubungan kapal selam dengan pempek? “Pempek kapal selam merupakan nama sebutan yang relatif baru. Orang Palembang dulu menyebutnya pempek telok besak“

Ayo kita intip cara pembuatan nya bagaimana ya… Berikut cara membuat nya silakan di coba 😝😝

Bahan

Pempek

• 25 g tepung terigu serbaguna
• 200 ml air
• 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
• 2 sdt garam
• 250 g tepung kanji
• 14 butir telur ayam @ 50 g
• air untuk merebus2 sdm minyak goreng

Cuko

• 1.000 ml air
• 50 g asam jawa
• 300 g gula merah, iris halus
• 50 g gula pasir
• 2 sdt cuka 25%
• 2 sdm ebi bubuk

Bumbu halus

• 10 buah cabai rawit
• 2 sdm tongcai
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Pelengkap

• mi kuning
• mentimun cincang/potong dadu

Cara masak:

1. Pempek: Larutkan tepung terigu dengan sedikit air hingga menjadi adonan yang kental dan licin. Tambahkan sisa air, aduk rata. Taruh bubur tepung dalam wajan/panci, jerang di atas api sedang sambil terus diaduk hingga menjadi bubur yang kental. Angkat dari atas api, biarkan hingga betul-betul dingin. Agar lebih cepat dingin, taruh wajan/panci di atas mangkuk/wadah berisi es batu.
2. Campur daging ikan dengan bubur tepung, dan garam, uleni adonan hingga kalis. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga rata. Bagi adonan menjadi 14 bagian sama besar (± 65 g).
3. Didihkan air dan minyak goreng. Pecahkan 1 butir telur dalam wadah kecil. Lumuri telapak tangan dengan minyak goreng, atau alasi dengan plastik. Ambil 1 buah adonan pempek, bentuk seperti kantong/cawan dengan bagian bawah lebih tebal. Tuang kantong/cawan pempek dengan telur, rapatkan dengan cara mencubit-cubit adonan dari ujung satu hingga ke ujung yang lain. Selesaikan hingga bahan habis.
4. Masukkan adonan ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus hingga mengapung/matang. Angkat, tiriskan, biarkan hingga dingin.
5. Cuko: Taruh air bersama asam jawa, gula merah, gula pasir, dan bumbu halus dalam panci, jerang di atas api sedang sambil sesekali aduk hingga gula larut. Kecilkan api. Masak hingga bau langu bumbu hilang dan saus tinggal tiga perempatnya. Angkat dan saring. Tambahkan cuka dan ebi, aduk rata. Sebelum disajikan goreng pempek, sajikan dengan cuko dan pelengkap.

Sekian Artikel dari saya , Terima kasih atas kesediaannya untuk membaca artikel ini Semoga bermanfaat dan Selamat mencoba..🙏🙏

Author By,

Indriyani (@indri06_yani) 😋😋

KULINER KHAS PALEMBANG YANG MENGGODA

Palembang memang terkenal dengan banyaknya kuliner yang menggoda para wisatawan. Mendengar kata Palembang tentu tersirat dari banyak orang adalah pempek khas Palembang. Pempek khas Palembang ini sangat digemari oleh banyak orang. Selain pempek, ada salah satu makanan khas Palembang berkuah yang tidak kalah menggoda dengan pempek, yaitu laksan.

LAKSAN

       Laksan merupakan makanan khas Palembang yang disajikan dalam kuah bersantan. Umumnya sebagian orang mengira makanan ini menyerupai lontong sayur. Tapi ini berbeda dengan lontong sayur. Nah, setelah kalian melihat gambar laksan yang menggoda tersebut, pasti kalian ingin mencobanya. Harga laksan di Palembang memanglah tidak mahal tapi kalian bisa mencobanya sendiri dirumah, karena membuat laksan dirumah bisa membuat lebih banyak laksan agar bisa dimakan oleh keluarga anda.

Lantas bagaimana cara membuat laksan khas Palembang dirumah?? Tenang, saya akan share resepnya. Simak berikut ini.

Siapkan beberapa bahan berikut ini:

• Ikan tenggiri yang dihaluskan sebanyak 600 gr
• Sagu yang diayak sebanyak 150 gr
• Tepung terigu
• Air es sebanyak 80 ml
• 2 sendok teh garam

Kemudian haluskan bumbu dengan beberapa bahan sebagai berikut:

• Bawang merah sebanyak 8 buah
• Bawang putih sebanyak 6 siung
• 1,5 sendok teh ketumbar
• 1,5 sendok teh merica
• Kunyit secukupnya
• Udang kering sebanyak 60 gr

Untuk membuat kuahnya anda dapat menyiapkan beberapa bahan sebagai berikut:

• Santan kelapa sebanyak 750 ml
• 3 sendok makan minyak goreng
• Dan bumbu yang telah dihaluskan

Cara membuat laksan:

• Masukkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan, bawang putih dan garam secukupnya ke dalam air dingin. Aduk dan campurkan tepung terigu dan sagu secara perlahan ke dalam air dingin tersebut. Ulen adonan perlahan namun jangan terlalu lama agar adonan tidak menjadi keras.
• Kemudian siapkan panci berisi air, masukkan sedikit minyak dan rebus hingga mendidih. Adonan yang telah dibentuk lonjong kemudian direbus ke dalam air mendidih tersebut dan diamkan hingga mengapung. Apabila sudah mengapung maka tiriskan dan potong tipis-tipis.
• Siapkan penggoreng dan  minyak. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersamaan dengan batang serai yang telah digeprek. Masukkan juga daun salam agar harum.
• Setelah aroma tercium, masukkan santan kelapa dan diamkan sampai mendidih. Tambahkan gula, garam dan lada secukupnya.
• Kemudian masukkan adonan yang telah direbus ke dalam kuah yang bersantan tadi. Rebus sebentar saja.
• Ketika sudah siap, sajikan laksan dipiring atau mangkuk.
• Tambahkan bawang goreng atau cabai rawit sesuai keinginan.

Nah, bagaimana??? Mudah bukan membuat laksan dirumah. Selamat Mencoba 😊 😊

( Writter By Herawati )

Kue Lapis Kojo

Kali ini akan kita membahas kuliner yang ada di Nusantara tepatnya di daerah Palembang. Siapa yang menyangka sih jika Palembang menyimpan ragam makanan khas yang menggugah selera orang? Sajian makanan khas palembang bisa membuat para perantau dan pariwisata rindu akan cita rasanya. Jika kamu hanya tahu makanan asli palembang adalah pempek, berarti kamu harus membaca ulasan makanan khas palembang berikut ini.

Makanan ringan khas palembang yang satu ini sering sekali ditemui di hari raya masyarakat Palembang atau bisa juga hari dimana orang Palembang mengadakan acara baik itu arisan, hajatan, dan lain sebagainya. Rasanya yang manis dan berwarna hijau serta beraroma daun pandan bahkan rasa gurih yang berasal dari santan kelapa sangat menggugah selera membuat orang yang memakannya ingin membungkusnya untuk dibawa pulang yang berarti cita rasa kue lapis kojo tidak diragukan lagi.

Karena sudah tau cita rasanya yang ingin orang nambah kita kepoin dulu resepnya. Dalam proses pembuatannya, kue lapis kojo ini lumayan banyak memakai telur ayamya, makanya kita gak perlu lagi basah basi. Ini dia bahan serta langkah-langkah cara membuatnya nih pecinta kue lapis kojo.

Bahan;

• 1000 cc santan kental
• 600 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air perasan daun pandan (atau pasta pandan)
• 200 gr margarin (cairkan)
• 20 btr telur ayam
• 1 klg susu kental manis (SKM)
• 100 gr terigu
• 1 sdt vanili bubuk

Proses pembuatan;

1. Rebus bahan pada poin 1-4 sampai mendidih. Sisihkan sampaidingin (uap panas hilang).
2. Kocok telur menggunakan whisk. (Cukup sampai telur tercampur rata. Tidak perlu sampai mengembang).
3. Campurkan hasil kocokan telur dengan adonan cair yg dimasak di poin 1. Masukkan susu kental manis. Aduk rata. Lalu ayak terigu + vanili. Aduk rata.
4. Panaskan oven. Siapkan loyang dan oleskan carlo (margarin :minyak : terigu = 1:1:1)
5. Tuang lapisan pertama pada loyang. Panggang dengan api atas selama 10 menit atau terlihat agak coklat (sesuai oven masing2 ya). Lanjutkan kelapisan berikutnya… Sampai adonan habis.
6. Setelah lapisan terakhir selesai dipanggang. Matikan api atas. Matangkan seluruh bolu dengan api bawah selama 20 mnt (atau sesuai oven masing2). Testusuk. Bolu matang apabila sudah tidak ada adonan yglengket pada lidi tusukan.
7. Setelah matang, matikan oven. Keluarkan bolu dan biarkan dingin. Setelah dingin baru keluarkan bolu dari loyang dan potonglah sesuai selera. Selamat menikmati…. 😘

Meksipun sajian makanan khas palembang tersebut dapat kita temui di kota-kota besar di luar palembang, namun tetap saja memakan makanan khas suatu daerah secara langsung di daerah asalnyaa kan memberikan kesan dan kenikmatan yang berbeda. Setuju nggak?

Agar lebih paham dengan palembang, ada baiknya kamu mencari ulasan wisata palembang terlebih dahulu supaya kamu tidak kebingungan jika suatu saat memutuskan untuk menjadikan palembang sebagai pilihan tujuan wisatamu. Terima kasih telah membaca artikel kue lapis kojo ini. Ini materi yang kami ulas untuk digunakan sebagai tugas perkuliahan.

(By Adi Gunawan, Follow IG @a_ggunawan dan @mitsubishi_adi )